À Logroño, vous pouvez visiter les calados (caves) qui ont été utilisées depuis le Moyen Âge et la Renaissance pour la fabrication et le vieillissement du vin.
Les rues les plus anciennes de la ville conservent encore de nombreuses caves anciennes, comme le siège du Collège officiel des ingénieurs industriels d’Aragon et de La Rioja (COAR), avec son célèbre puits d’où le bâtiment tire son surnom : la Casa del Pozo (Maison du puits).
Ce bâtiment, avec ses cinq cents ans d’histoire, a été le témoin de la vie des habitants de Logroño. Il a été palais, basse-cour, cave à vin, boulangerie, forge, couvent, entrepôt de tissus, teinturerie, école, communauté de résidents…
En 1587, sa construction a été commandée par Alonso de Viñaspre, une riche famille de Logroño de l’époque, et au XIXe siècle, l’architecte Maximiano Hijón lui a donné son aspect actuel.
En 2021, il a été annoncé la prochaine restauration de sa façade et de son pigeonnier, d’où l’on peut voir une vue panoramique spectaculaire de la vieille ville de Logroño.
Calados et tuferas
Les calados: certaines maisons avaient une construction en pierre de taille sous le niveau du sol, comme dans les églises et les cathédrales, avec une voûte en demi-berceau également construite en pierre de taille.
C’est là que la famille déchargeait les raisins et les laissait fermenter dans le pressoir, une sorte de cuve généralement en pierre.
Lorsque vous vous promenez dans la Ruavieja, le Barriocepo ou d’autres rues du vieux quartier, cherchez une sorte d’évent que les murs de pierre ont au niveau du sol. Nous les appelons tuferas.
Lorsque le vin fermente dans le pressoir, ce que l’on appelle la macération carbonique ou tumultueuse, il se produit une forte augmentation de la température et du monoxyde de carbone est libéré.
Ce gaz peut provoquer un accident de travail dangereux, connu dans La Rioja sous le nom de mort douce: une intoxication par asphyxie causée par les fumées sans aucun signe préalable d’avertissement, provoquant l’évanouissement de l’artisan dans le chai. D’où l’importance des évents de ventilation ou tuferas.
Plaza de San Bartolomé, 1. 26001 Logroño.
